再次颠覆“味觉三观”的新奇口味，让烘焙进入next level！

前段时间跟大家解锁了咸甜搭配的完美技巧（传送门👉甜咸搭配超上分），如果你已经迈入甜咸搭配的大门，恭喜你，你的面前将是一个辽阔多彩的味觉世界，甜+咸搭配的可能性完全取决于你的想象力。不如来看看下面烘焙届另外一些才华横溢的朋友们的创造力：

01

辣蜂蜜

辣蜂蜜做法有很多种，基底是蜂蜜+辣椒，在此之上可以用醋提升酸度，或者加入其它香料（八角、花椒、桂皮等中式油辣子的香料在这里都非常合适）。

(图源：gimme some oven）

严格意义上，辣蜂蜜不一定含盐，但是它经常用来搭配含盐的食材，例如作为披萨的淋酱。

（图源：the practical kitchen）

如果你没尝过蜂蜜淋披萨，下次一定要试试！

用蜂蜜柔化披萨的重咸，让这道本身就人气极高的美味更令人难以拒绝。

辣蜂蜜加入蒜香面包也是很好的选择，无论是烘焙还是料理，大蒜实际上与甜味非常合拍。辣蜂蜜不但可以代替糖揉入面团，还可以在面包烤好后刷在表面，让视觉味觉都升级。

（辣蜂蜜蒜香包，图源：orchids and sweet tea）

02

味噌

味噌一向是我钟爱的烘焙食材，我喜爱它柔和的咸味、自然的甜味和发酵带来的鲜醇。白味噌在味噌家族里咸味最淡，用在甜点里不容易翻车，它的发酵气息也来的没有吃味噌那么冲，和乳制品非常相称。之前有发过味噌吐司的食谱，大家可以跟着教程尝试一下哦～（传送门👉好鲜好鲜的味噌吐司）

（图源：delicious magazine）

美食杂志delicious收录了这款香蕉味噌蛋糕，用味噌给浓郁的重油蛋糕和甜蜜的香蕉加上一层咸鲜的隐味。吃上一口，你大概不会发觉里面加了味噌，但美味度确实悄悄地提升了。

03

韩式辣酱

（图源：The New York Time Cooking ）

韩裔美食作家Eric Kim 在 The New York Time Cooking发布了这篇韩国辣酱焦糖曲奇食谱，将韩国文化背景和美式软曲奇结合。这款曲奇在常规的肉桂糖面团中，拌入了韩国辣酱，高温烘烤过后，产生出咸甜辣交织的焦糖感。这篇食谱获得了5000+评价，拿到五分满分，留言区也是一致好评。

虽然名字听起来有些猎奇，但我也忍不住好奇起来这款曲奇的味道。

04

酱油

菲律宾烘焙师Abi Balingit 在她的食谱书中收入了这款添加了酱油的adobo巧克力曲奇，同样是一个融合自己文化背景与西方甜点的创举。

adobo是什么？它是菲律宾的一道经典料理，主要材料是酱油、醋、胡椒和大蒜等香料，可以用来烹煮鸡肉、猪肉、蔬菜等，中文名可以叫做醋烹鸡/猪......

曲奇里混入了酱油、苹果醋和粉红胡椒，囊括甜、咸、酸、鲜、辛五种体验，味道张扬。

（图源：Justine Lee）

E

N

D

酸甜苦辣咸是人类感知食物最基础的味道体验，在过去，一些特殊的口味可能由于文化差异、地域差异等因素，被视为不寻常或难以接受。但随着全球化推进和信息交流的加强，以及现在烹饪技术和食品创新发展 ，人们可以创造出更多元化、复杂的味道组合，满足不同的口味需求。

Mika

远赴英国钻研美食

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